关于对《大兴安岭地区餐饮质量安全提升行动实施方案》的解读-z6尊龙旗舰厅

一、背景意义

为深入贯彻习近平总书记关于统筹推进疫情防控和经济社会发展，以及保障食品安全等重要指示批示精神，进一步防范风险，确保人民群众饮食安全，推进全区餐饮环节食品安全治理能力建设。

二、工作目标、重点任务

（一）工作目标

以落实“主体责任”为关键，“智慧管理”为突破，“分类监管”为先导，坚持问题导向、科学监管、务实管用原则，着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题，进一步防范风险，确保不发生群体性食品安全事件的底线，切实提升餐饮质量安全水平。

（二）重点任务

1.以人员培训为重点，强化检查和抽考，着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题。

2.以餐饮后厨为重点，突出重点区域检查，着力解决餐饮环境脏乱差问题。

3.以进货查验为重点，督促餐饮单位履行进货查验记录义务，着力解决食品安全责任追溯问题。

4.以餐饮具清洗消毒为重点，强化监督检查、检测和执法办案，着力解决食品安全制度执行问题。

5.以推动“明厨亮灶”、鼓励举报为重点，强化社会共治，落实奖励措施，提高举报投诉处理效率，着力解决主体责任不落实问题。

三、时间安排

餐饮从业人员培训年（2021年）

餐饮服务规范年（2022年）

餐饮环境卫生提升年（2023年）

四、主要措施

（一）全面落实餐饮服务提供者主体责任。督促餐饮服务提供者落实餐饮食品安全第一责任人责任；规范连锁餐饮企业食品安全管理；鼓励餐饮服务提供者提升食品安全管理水平；强化餐饮服务提供者增强服务意识。

（二）加大规范指导和监管力度。严格食品经营许可准入；实施分级分类监管；从严执法检查；规范“小餐饮”经营行为；探索实施智慧监管；全面落实网络餐饮服务第三方平台主体责任；加强网络订餐管理。

（三）加强队伍建设，提升餐饮服务食品安全监管能力。

（四）强化社会共治。

（五）加强应急处置。

五、解释机关

大兴安岭地区行政公署市场监督管理局

咨询电话：0457-2115019

大兴安岭地区行政公署市场监督管理局

2020年12月16日

原文链接：

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